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余慧民:创新重点在于从食安角度实现风险预防

作者:admin发布时间:2019-06-26 15:18

由国务院食安办指导,经济日报社主办,中国经济网承办的第十一届中国食品安全论坛分论坛――“科技创新助力食品安全”6月23日上午举办。图为旺旺集团生产总处副处长余慧民。经济日报-中国经济网记者李凡/摄

经济日报-中国经济网北京6月23日讯 由国务院食安办指导,经济日报社主办,中国经济网承办的第十一届中国食品安全论坛分论坛――“科技创新助力食品安全”6月23日上午在中国国际展览中心举办。旺旺集团生产总处副处长余慧民在论坛上表示,在打造食品安全方面,无论是技术创新和是相关平台的建设,其目的并不在于实现了怎样的一种管理工具,而在于如果通过这个工具来发现工作中的不足。换言之,科技的创新重点是在于如何通过经验和技术来去做到风险预防,从食品安全的角度去做到防范。

以下为发言全文:

主持人以及在座各位嘉宾、观众大家好!我是旺旺集团质量中心的负责人余慧民,今天很荣幸有这个机会在台上,也很凑巧,跟光明乳业(行情600597,诊股)质量总监王惠铭除了姓不一样,都是慧民(惠铭),两大集团有两个慧民(惠铭)在,大家可以看到,在质量上是很有保证的。

其实,就科技创新而言,我们集团这方面压力更大。因为旺旺在国内食品行业来讲牵涉领域是非常多的,乳制品、饮料、休闲食品、糖果、饼干、豆果,基本上所有的食品领域都牵涉,所以我们面临更多原料端的管理,中间对于各种不同产品的制成管控,和后端的销售环节。所以说在运用科技上,集团在很多年前就已经打造了很完善的前端供应商,比如IPQC模块、QN模块,以及货端的CIM系统等。我个人认为这些都只是一个工具而已,重点是在于我们经营管理者如何透过这些工具找到我们要管理的模块跟数据,因为这些工具重点是在提供,这个数据背后的意义是能提醒管理者发现什么问题。

所以说,我们这几年从风险角度的理念,一直在分析这些数据,包括刚刚教授讲的,源头端的农产品(行情000061,诊股),国内如何重视它的重金属污染。在过程管控中,我们这几年,尤其是美国FDA经常来到很多外销的工厂去做稽核,在稽核过程中他们非常重视从风险的角度去看管理等。所以,我们这几年从风险角度,在数据部分抓了很多比较实际性,可以应用的,而且从预先的角度知道我们怎么去防控的方式方法等。所以,在这个部分,我觉得科技的创新重点是在于背后的如何通过大家的经验跟技术来去做到风险预防,从食品安全的角度去做到防范。



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